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營養貼士 【酵素】真的能減肥美顏？一文了解功效、副作用以及適用人士
現時市面上有不少聲稱具有減肥排毒功效的酵素產品，但事實上不少食物及人體內亦含有酵素，不必額外攝取！本文會為大家簡介酵素的功效及副作用等。
酵素能夠減肥排毒？
酵素（Enzyme），又稱為「酶」，是一種活性蛋白質。酵素對於人體十分重要，負責協助進行人體內的化學反應，當中包括消化、代謝、修復組織等的化學過程。由於酵素的主要功能只是分解食物，促進代謝，它本身沒有燃脂排毒功能，因此食用酵素並沒有直接燃脂排毒的效果。
酵素和益生菌有什麼分別？
酵素和益生菌同樣都是活性成分，對於腸胃消化都有一定好處，但是，兩者的本質和功能並不相同。酵素本身是一種蛋白質，其主要功能是負責分解食物，促進體內新陳代謝。至於益生菌，則是一種微生物，協助維持腸道健康，促進吸收營養和排便。
酵素有什麼作用？
酵素主要分成下列3種，每個酵素各有其功用：
| 消化酵素 | 代謝酵素 | 食物酵素 | |
| 來源 | 由人體中的消化腺和消化系統分泌產生 | 人體自行產生 | 食物中含有的天然酵素 |
| 功用 | 協助分解食物，以便身體吸收和同化 | 負責能量轉換等不同的化學反應，促進體內新陳代謝 | 主要功能有助促進食物的消化過程 |
| 例子 | 唾液中分解澱粉的酶 | 血糖經過酵素作用轉為肝醣 | 菠蘿含有的蛋白酶能夠分解蛋白質 |
*以上表格可左右移動
酵素的減肥法原理
由於消化酵素能夠加速分解食物，促進消化過程，有助促進體內新陳代謝以及排便，對於減肥有一定間接的功效。另外，消化酵素有助促進代謝，幫助減少毒素累積。但是，單是透過服用消化酵素，則沒法保證達到減肥排毒的效果。而酵素本身是蛋白質，市面上的代謝酵素產品服用後會被身體吸收和分解，實際上無法產生代謝效果。
為什麼需要額外補充酵素？
酵素負責促進食物的消化過程，如果人體缺乏酵素，會造成便秘、腹脹。消化後的殘渣滯留在腸道內，會令體內毒素增加，長期無法順暢排便更會令腸道老化。除此之外，長期缺乏酵素也會減低新陳代謝，容易造成水腫、浮腫，體重增加，甚至引致老化和疾病。因此，本身體內酵素不足的人士需要額外補充酵素，以維持身體機能正常。
含豐富酵素的天然食物
獲取酵素的最佳途徑是進食天然的生食，含豐富酵素的蔬菜水果有菠蘿、木瓜、奇異果、香蕉等。另外，發酵食物如納豆、泡菜因而也含富有酵素，因為發酵過程中，微生物在分解有機物時亦會產生酵素。魚類及肉類同樣富有酵素，但是這些食物生吃的話有可能會患病或滋生寄生蟲，所以並不是主要吸收酵素的途徑。
怎樣才可從食物吸收最多的酵素？
於最佳溫度進食
食物一旦經過烹煮或加熱至48°C或以上，當中酵素的活性成份便會被破壞，失去功能，因此，可以生吃的新鮮蔬菜與水果成為吸收食物酵素的主要來源。
均衡飲食
由於每一種酵素只能分解一種物質，分解澱粉的酵素只能分解澱粉，而不能分解蛋白質。所以，為了有效分解食物，促進體內新陳代謝，飲食必需要均衡。
酵素產品該如何挑選？
購買時需要注意當中成分，應該挑選具備活性成分、不含瀉藥的酵素產品。值得注意的是，部分酵素產品會加入其他成分，長期病患者或容易過敏者應多加留意。
什麼人不適合食用酵素？
一般而言，健康且營養均衡的人士，體內已含有足夠酵素，並不需要額外補充。而酵素產品通常會添加其他成分，如額外添加糖份或菌種，因此免疫力差，如嬰幼兒，或患有糖尿病、腎臟病患者則不適合食用。如有疑問，服用前應該先向醫生查詢。
酵素會導致肚瀉嗎？
酵素一般只是促進消化，有助排便，但市面上，部分減肥酵素產品會刻意添加瀉藥，令用家肚瀉，而產生減重的錯覺。
長期食酵素產品會有副作用嗎？
一般而言，依照食用指示服用酵素產品不會引發副作用。但如果服用過高劑量，有機會出現作嘔、肚瀉、腸胃不適、頭痛、手腳水腫、濕疹、皮膚過敏等副作用。如有疑問，服用前應該先向專業人士查詢。
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