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營養貼士 【豆苗】何時是盛產季節？8大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
豆苗是一款嫩綠清新的蔬菜，以其細嫩的葉片和清甜的味道深受喜愛。作為豌豆的幼苗，它不僅口感爽脆，還蘊含豐富營養，是健康飲食中的亮點。本文將詳細介紹豆苗的功效、好處與食用禁忌，並提供實用食譜，助你輕鬆享用這款綠色美味。
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一 Click 即睇 更新 2025-04-11
豆苗的盛產季節主要取決於豌豆的生長特性以及種植方式。豌豆屬於涼季作物，喜歡涼爽的氣候，通常在溫暖地區的春季（3月至5月）和秋季（9月至11月）生長最佳，這也是豆苗的盛產期。在這兩個季節，氣溫適宜（15-20°C），有利於豌豆發芽和幼苗的嫩綠生長。
此外，現代農業技術（如溫室種植）使得豆苗全年皆可生產，尤其在室內控制環境下，能穩定供應市場。不過，若以自然露天種植為基準，春季和秋季仍是豆苗最盛產的時節，此時的豆苗質地更嫩、味道更鮮美。
豆苗富含多種維他命和礦物質，以下是其主要營養成分（每100克計）：
| 營養素 | 含量 |
|---|---|
| 維他命A | 413 µg |
| 維他命C | 36 mg |
| 維他命K | 250 µg |
| 膳食纖維 | 2.1 g |
| 鈣 | 24 mg |
| 鐵 | 1.5 mg |
豆苗的熱量極低，每100克僅約27大卡，適合追求低熱量飲食的人士。其高水分（約90%）和低脂肪特性，讓它成為減重或健康飲食的優質選擇。
豆苗雖營養豐富，但食用時需注意以下事項：
以下人群應謹慎食用豆苗：
材料：豆苗200克、蒜頭3瓣、食用油1湯匙、鹽少許
做法：
材料：豆苗150克、紅椒半個、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、蜂蜜少許
做法：
材料：豆苗100克、雞蛋2個、水500毫升、鹽少許、薑絲少許
做法：
