檸檬（英文：Lemon）不僅是廚房常見的調味常客，更被譽為「天然維他命C倉庫」。這種黃色水果憑藉其獨特的酸味和多樣化用途，在全球飲食文化中佔有重要地位。
本文將深入探討檸檬的營養價值、健康益處、潛在副作用，並提供經典檸檬水製作方法。
根據美國農業部（USDA）數據，一顆中等大小的檸檬（約58克）主要營養成分如下：
| 營養素 | 含量 | 每日建議攝取量占比 |
|---|---|---|
| 熱量 | 20 kcal | 1% |
| 碳水化合物 | 5克 | 2% |
| 膳食纖維 | 2克 | 7% |
| 維生素C | 33毫克 | 37% |
| 鉀 | 65毫克 | 2% |
維生素C：每顆檸檬提供超過每日需求三分之一的維生素C，有助膠原蛋白合成與免疫強化。
膳食纖維：主要為果膠（Pectin），研究顯示可降低血糖波動並促進腸道健康。
檸檬酸（Citric Acid）：佔檸檬汁有機酸含量70%以上，每盎司（約30ml）新鮮檸檬汁含1.44克檸檬酸。
低熱量特性（每100克僅40大卡）適合控制熱量攝取
果膠形成胃部凝膠延長飽足感，動物實驗顯示可減少20%熱量攝入
早晨空腹飲用溫檸檬水可刺激腸道蠕動，纖維含量助預防便秘。檸檬烯（Limonene）成分具有抗幽門螺旋桿菌效果。
類黃酮成分放鬆血管，臨床試驗顯示規律攝取可降低收縮壓5-7mmHg。
維生素C刺激膠原蛋白生成，動物實驗證實柑橘飲品可減緩皮膚老化。抗氧化成分中和自由基，減少紫外線導致的皺紋形成
根據美國泌尿科協會數據，檸檬酸與尿液鈣結合，降低結石風險達40%。每日飲用120ml稀釋檸檬汁可提升尿液檸檬酸濃度30%。
維生素C提升植物性鐵質吸收率達4倍，尤其對素食者有益
檸檬烯對金黃色葡萄球菌等常見致病菌具抑制作用
儘管檸檬益處眾多，仍需注意以下風險：
牙齒酸蝕
未稀釋檸檬汁pH值約2-3，長期直接接觸可能損傷琺瑯質。建議飲用後清水漱口
胃食道逆流惡化
高酸性可能刺激胃酸分泌，GERD患者應限制攝取量
偏頭痛誘發
含酪胺酸（Tyramine）成分，敏感族群可能引發頭痛
藥物交互作用
柑橘類可能影響降血壓藥（如硝苯地平）與降膽固醇藥（如阿托伐他汀）代謝
新鮮檸檬4顆（榨汁約200ml）
冷水1公升
天然蜂蜜或楓糖漿30ml（可選）
薄荷葉少許
檸檬洗淨後榨汁，過濾果渣
將檸檬汁與冷水混合，依口味加入甜味劑
冷藏1小時後加冰塊飲用，飾以薄荷葉
營養升級技巧：
添加1茶匙薑末增強抗炎效果
搭配綠茶基底增加抗氧化物質
根據歐洲食品安全局（EFSA）指引：
每日維生素C建議量：90mg（男性）/75mg（女性）
安全攝取上限：2000mg/日
換算檸檬量：約3-4顆中型檸檬可達每日需求，過量可能引發腹瀉
資料來源：
1.Tuasade
4.National Library Of Medicine
5.Webmd
