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中醫知識 【花膠】中醫講解花膠功效及禁忌＋3個湯水、甜品食譜推介
花膠含有膠原蛋白，多種維生素及微量元素，能夠達致養陰潤肺，補腎益精等的功效。不過，花膠並不是適合所有人食用，所以這篇文章邀請了中醫為你解構花膠好處、適合人士及正確進食方法等。
甚麼是花膠？
花膠是大型魚魚鰾的乾製品。營養價值極高，當中包括高級膠原蛋白，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，而其蛋白質含量高達84.2%，脂肪為0.2%。最初發現花膠的地方有浙江、福建、廣東沿海；越南、印尼；南美洲國家和新西蘭等地區。
花膠的功效及好處
上面說到花膠的營養價值極高，正因如此，食用花膠對我們身體的好處亦很多:
- 養陰潤肺
- 補腎益精
- 養血止血
- 潤膚養顏
- 增強肌肉組織的韌性和彈力
- 增強體力
- 產後促進子宮恢復
甚麼人適合進食花膠？
花膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，3歲以上小孩及孕婦產後作為進補品最為合適。但要注意的是，浸泡好的花膠不宜久存，應盡快食用。
花膠的禁忌
花膠並不是誰都適合食用，以下是一些不太適合或食用花膠時需多加注意的人士/情況:
- 感冒發燒期間
- 對海鮮，蛋白質過敏的人群
- 6個月以下的新生嬰兒
- 經常感覺頭身困重
- 口中粘膩
- 舌苔厚重
- 高血脂
- 高血糖
花膠的正確進食方法
每人每次用量建議為20-30克，小孩和長者需要減量，以免消化不良。
湯水、甜品、花膠食譜推薦
花膠豬蹄湯
【材料】花膠20克，豬蹄1隻，紅棗（去核）3-4粒，木瓜、生薑適量
【做法】花膠泡發，全部洗凈後放入燉鍋，加適量水，燉3-4個小時，調味即可食用。
【功效】養顏潤膚，坐月補身，通乳。
花膠燉鮮奶
【材料】鮮奶500ml，花膠15g，紅棗（去核）3-4粒，桂圓6粒，冰糖適量
【做法】花膠泡發，加水適量，燉1.5個小時，放入冰糖燉至融化即可食用。
【功效】養顏潤膚，安眠寧神。
花膠燜冬菇
【材料】花膠20g，冬菇6個，西生菜適量
【做法】預先將冬菇和花膠浸泡；加入浸泡冬菇和清水，在大火下煮沸後加入冬菇和調味料；再次煮沸後，轉小火煮45分鐘；加入花膠，小火煮15-20分鐘；將燉好的冬菇和花膠放在已煮好的生菜上即可享用。
【功效】滋潤養顔。容易胃脹人士酌量服用。
花膠紅棗湯
【材料】花膠15克，紅棗（去核）4-5粒
【做法】花膠泡發，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖燉至融化即可食用。
【功效】補氣血美顏。
如何選擇花膠？
好的花膠外形大且厚，緊密均勻，顏色淡黃、清潔、有光澤，半透明，沒有血筋、沒有黏質物，年份越久越值得珍藏。揀選花膠時應看花膠是否完整、波紋是否清晰、有沒有變黑或花心。優質花膠皮薄肉厚，沒有油脂或雜質，外觀和顏色為白色或淡黃色。好的花膠燉煮後口感滑順、爽口，不會有腥味或融化。
花膠的處理方法
水發花膠的方法：對於體形較小且厚度一般的花膠，可用清水浸泡約4小時，待花膠軟化後即可切成小塊使用。對於體形較大且質地較厚的花膠，可用清水浸泡過夜，待花膠完全軟化後再切成小塊使用。在浸泡花膠的過程中，請勿讓花膠與煮蝦或蟹的水接觸，以免沾染異味。浸泡後的花膠可以放入有加入薑片的開水中滾約15分鐘，以去除腥味。
常見問題
進食花膠對孕婦有甚麼幫助?
懷孕3-7個月時吃花膠有長胎的功效，可以補充媽媽的營養。坐月子的媽媽需要排凈惡露後再食用花膠。但妊娠期間易感惡心、嘔吐，感覺服用滋膩之品加重症狀時不應服用。
花膠種類不同，功效也有不同?
中國五大頂級名膠包括金錢、房膠、蜘蛛、白花、赤嘴。除這五種外，其他花膠都是普通的。花膠的功效、價格、大小和厚度之間沒有必然的關聯，有些名貴的花膠很小很薄，例如白花膠和蜘蛛膠。相反地，有些花膠很大很厚卻功效一般，例如鲶魚膠。
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