營養貼士
營養貼士 【芋頭】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
芋頭是一種褐皮白心的根莖，以其綿密口感和淡淡甜香成為秋冬餐桌的溫暖之選。它不僅是料理中的多變食材，更是營養的地下寶藏，富含纖維與礦物質，能健脾養胃。從蒸煮到甜品，芋頭用途廣泛，但食用時也有禁忌。本文將帶您探索芋頭的益處與講究，揭開這根莖的養生秘密。
芋頭，又稱芋艿，屬天南星科植物，原產於東南亞，現廣泛種植於熱帶與亞熱帶地區。其塊莖呈褐色外皮，內裡白色或紫色，質地綿軟，煮熟後帶有天然甜味。芋頭在中式與南洋料理中常見，是傳統養生食材。
芋頭營養豐富，富含碳水化合物、膳食纖維和多種礦物質。每100克芋頭含有約26克碳水化合物，提供能量。它還提供鉀、鎂和維生素B6，對心臟、代謝有益。芋頭中的黏液蛋白與抗氧化劑支持消化與細胞健康。
芋頭的熱量中等，每100克熟芋頭約含有112卡路里。一份中等份量（約150克）約有168卡路里。適量食用提供能量，但加工方式（如油炸）會增加熱量。
對芋頭過敏者應避免，可能出現皮疹或口腔麻刺感。胃腸敏感或脹氣者需少吃，因澱粉與纖維可能加重不適。痛風或腎病患者謹慎，因草酸與鉀含量可能影響尿酸或腎功能。消化不良者也應適量，以免過多澱粉難消化。
