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【紅豆】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）

紅豆以其濃郁香氣和綿密口感成為亞洲甜品與養生料理的明星。它不僅是味蕾的享受，更是營養的天然補給，富含蛋白質與抗氧化劑，能補血養顏。從紅豆湯到甜點，紅豆用途多樣，但食用時也有講究。本文將深入探討紅豆的好處與挑選技巧，助您輕鬆享受健康美味。

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更新 2025-03-31

紅豆簡介

紅豆，又稱赤小豆或小紅豆，屬豆科植物，原產於東亞，特別在中國、日本和韓國廣泛食用。其外觀呈深紅色，顆粒小巧，煮熟後口感軟糯，帶有天然甜味。紅豆在中醫中被視為性平食材，具有健脾利水、補血養心的功效，是傳統養生飲食中的常見選擇。

紅豆是營養豐富的超級食物，富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素。每100克乾紅豆約含20克蛋白質，是優質植物蛋白來源。它還提供B群維生素（特別是B1和B9）、鐵、鉀和抗氧化劑（如花青素），對血液健康、心臟功能和抗衰老有顯著益處。紅豆的低脂特性也深受健康飲食者喜愛。

紅豆的熱量適中，每100克乾紅豆約含有330卡路里。煮熟後因吸水，熱量降至約130卡路里/100克。一碗紅豆湯（約200克）約有260卡路里。適量食用紅豆能提供能量而不增負擔，是減重飲食的好幫手。

脾胃虛寒者應少吃紅豆，因其性平偏涼可能加重腹瀉或胃冷。對豆類過敏者可能出現皮疹或不適，需避免。消化不良或腸胃敏感者需適量，以免纖維過多引起脹氣。腎病患者也應謹慎，因鉀含量高可能增加腎臟負擔。

材料：紅豆200克、冰糖50克、水1000毫升、陳皮一小塊（可選）。
做法：
1. 紅豆洗淨，浸泡4-6小時（或隔夜），瀝乾備用。
2. 鍋中加入水和紅豆，大火煮沸後轉小火，加入陳皮。
3. 煮約1-1.5小時至紅豆軟爛，加入冰糖攪拌至溶解。
4. 關火稍涼即可享用，熱飲或冷飲皆宜。

材料：紅豆100克、糯米200克、水適量、鹽少許。
做法：
1. 紅豆洗淨浸泡4小時，糯米洗淨浸泡1小時。
2. 將紅豆與糯米混合，放入電飯鍋，加水（水量略高於米面1厘米）。
3. 按煮飯模式煮熟，熟後撒少許鹽拌勻。
4. 可搭配椰奶或芝麻食用，香甜軟糯。

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