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營養貼士 【紅蘿蔔】6大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
紅蘿蔔是一種橙紅色的根菜，以其脆甜口感和鮮豔色澤成為健康飲食的明星。它不僅是料理中的色彩點綴，更是營養的地下寶庫，富含維生素與抗氧化劑，能護眼養顏。從生食到燉湯，紅蘿蔔用途多樣，但食用時也有講究。本文將帶您探索紅蘿蔔的益處與食用之道，揭開這根菜的養生秘密。
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一 Click 即睇紅蘿蔔，又稱胡蘿蔔，屬傘形科植物，原產於波斯，現全球廣泛種植。其根部呈橙紅色，質地脆嫩，富含β-胡蘿蔔素，是常見的健康蔬菜。紅蘿蔔在飲食中既可生食也可烹煮，因其營養與美味深受喜愛。
紅蘿蔔營養豐富，富含β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、膳食纖維和維生素K。每100克紅蘿蔔含有約10毫克β-胡蘿蔔素，轉化為維生素A後支持視力與免疫。它還提供鉀、抗氧化劑（如多酚）和少量維生素C，對心臟與細胞健康有益。
紅蘿蔔的熱量低，每100克新鮮紅蘿蔔約含有41卡路里。一根中等大小的紅蘿蔔（約150克）約有61卡路里。低熱量與高水分使其成為減重飲食的優選。
對紅蘿蔔過敏者應避免，可能出現皮疹或不適。胃腸敏感者需少吃生食，以免纖維刺激引起脹氣。服用維生素A補充劑者應控制，因過量可能中毒。腎病患者也需謹慎，因鉀含量高可能加重腎臟負擔。
