石榴（Pomegranate）學名Punica granatum，屬石榴科，原產於中東與地中海地區。果實外皮堅硬，內含數百顆紅寶石般的籽粒，味道酸甜交織。石榴分為食用與觀賞品種，食用石榴常見於鮮食、榨汁或入菜，風味獨特且營養豐富。
石榴富含抗氧化劑與多種營養素，以下是其主要成分（以每100克可食部分計）：
| 營養成分 | 含量（每100克） | 功效 |
|---|
| 維他命C | 約10.2毫克 | 抗氧化，增強免疫力 |
| 維他命K | 約16.4微克 | 促進血液凝固，骨骼健康 |
| 膳食纖維 | 約4克 | 促進消化，穩定血糖 |
| 鉀 | 約236毫克 | 調節血壓與心跳 |
| 多酚（鞣花酸） | 約150-200毫克 | 抗氧化，抗發炎 |
石榴熱量適中，每100克可食部分約83大卡，主要來自天然果糖。若榨汁（不加糖），每100毫升約60-70大卡。相較其他水果，石榴熱量不高，且營養密度高，適合健康飲食。
- 強效抗氧化：多酚與維他命C清除自由基，延緩老化，預防慢性病。
- 保護心血管：降低壞膽固醇（LDL），改善血液循環，減少動脈硬化風險。
- 增強免疫力：維他命C提升白血球活性，對抗感染。
- 促進消化：膳食纖維刺激腸道蠕動，緩解便秘。
- 抗發炎效果：鞣花酸具抗發炎特性，有助緩解關節炎等症狀。
- 美膚養顏：抗氧化成分保護皮膚，促進膠原蛋白生成。
石榴雖好，食用時需注意：
- 不宜過量：每日建議1個中型石榴（約200克），過多可能因鞣酸引起胃部不適。
- 避免空腹：酸性與單寧可能刺激胃黏膜，建議飯後食用。
- 不與某些藥物同食：石榴汁可能干擾降壓藥或他汀類藥物，需間隔2小時。
- 籽粒謹慎：吞食籽可能不易消化，特別是腸胃敏感者。
以下人群應避免或少吃石榴：
- 胃潰瘍或胃酸過多者：酸性可能加重症狀。
- 便秘或腸阻塞患者：籽粒可能加重腸道負擔。
- 低血壓者：石榴可能進一步降低血壓，需謹慎。
- 對石榴過敏者：少數人可能出現皮疹或呼吸不適。
1. 石榴果昔
- 材料：石榴籽1杯、香蕉1根、希臘優格100克、蜂蜜1茶匙。
- 做法：將所有材料放入果汁機，加入少許水，打至濃稠即可，冷藏後享用。
2. 石榴沙津
- 材料：石榴籽半杯、菠菜50克、蘋果1個、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙。
- 做法：菠菜洗淨切段，蘋果切丁，與石榴籽混合，淋上橄欖油與檸檬汁拌勻。
3. 石榴蜜茶
做法：石榴籽壓出汁，加入熱水與蜂蜜攪拌均勻，溫熱飲用。
挑選石榴
- 外觀：選擇表皮光滑、色澤深紅或橙紅、無裂痕的石榴。
- 重量：手感沉重表示汁多成熟。
- 硬度：外皮堅硬但稍有彈性，避免過軟或乾癟。
- 氣味：成熟石榴有淡淡果香，無異味。
保存石榴
- 室溫儲存：完整石榴可放於陰涼通風處，保存1-2個月。
- 冷藏延長：放入冰箱冷藏室，可保存2-3個月。
- 籽粒保存：剝出籽後裝入密封袋冷凍，可保存3-6個月，適合長期使用。
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