百合簡介
百合科植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。主產于四川、雲南、貴州、湖南、湖北、陝西等地區。味甘，性寒，具有養陰潤肺，清心安神的功效。臨床常用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚等症。
比較新鮮百合與乾百合
百合含有秋水仙鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、維他命C及胡蘿蔔素等物質，有良好的營養滋補功效。鮮品和乾品功效相同，都有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、滋陰養胃的功效。
新鮮百合有豐富的黏液質，滋陰養胃功效較好，適合烹製成各種菜餚，煮起來味道清淡、口感清爽，而乾百合則適合煲湯、煲糖水，較沒有苦澀味。
如何挑選百合？
新鮮百合：選色純白或微黃、個頭較大、肉質較厚、較飽滿為佳。注意黑瓣或雜質，避免選購。
乾百合：選色純白或微黃、肉質厚、晶瑩剔透、乾燥無雜質為佳。避免選購有刺鼻酸味或硫磺味的百合。
百合的功效
- 潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，臨床上常用於治療肺燥或肺熱咳嗽，慢性支氣管炎或喉嚨腫痛等症。
- 寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，常用於熱病後餘熱未消、精神恍惚、情緒抑鬱、失眠多夢、喜悲欲哭等病症。
- 美容養顏：百合富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有幫助，可改善皮膚狀態。
- 滋陰養胃百合有養陰清胃熱的功效，鮮品的黏液質更可濡養胃壁。
百合適合哪些人？
適合皮膚乾燥，陰虛久咳，痰中帶血，虛煩，善驚，心慌心跳，失眠多夢，精神恍惚，心情抑鬱人士。
食用百合有什麼禁忌？
風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌服。
百合食譜
海底椰百合竹絲雞湯
【材料】竹絲雞1隻，海底椰10g，百合15g，蜜棗4粒，北沙參15g，玉竹15g，薑3片
【功效】滋陰潤肺。
【煮法】先將竹絲雞洗凈，去掉內臟，用刀將竹絲雞腹部劈開，不要斬斷。再次沖洗乾凈，汆水。百合用溫水浸泡至軟，備用。其他配料洗凈即可。將所有食材置入煲中，加入1500ml水，水滾約20分鐘後轉小火，煲1.5小時調味食用。
【適合人士】久咳燥熱人士，秋冬尤宜。
【注意事項】脾胃虛弱者慎服。
祛濕潤肺湯
【功效】健脾祛濕，潤肺止咳。
【材料】淮山15g，芡實15g，百合12g，南北杏各12g，薏苡仁20g，蓮子12g，陳皮6g，生薑4片，瘦肉約200g
【做法】瘦肉汆水；陳皮浸軟去白衣；其餘材料洗淨備用。 水沸後放入全部材料，煲1小時後下鹽調味即可食用。
【適合人士】脾虛有濕，胃口欠佳，疲倦乏力，咽乾易咳，體虛易患感冒人士。
【注意事項】方中薏苡仁淡滲利濕下氣，孕婦或感冒發熱者宜慎用。
花旗參石斛麥冬湯
【材料】花旗參10g，石斛10g，北沙參12g，玉竹12g，百合10g，麥冬12g，無花果10g，蜜棗3粒，瘦肉250g
【做法】瘦肉汆水，其餘材料洗淨浸泡15分鐘，將清水2L加入煲中，倒入材料，水滾後轉中小火煮1.5小時後，加鹽調味，適溫飲用。
【功效】補氣養陰，清熱生津。
常見問題
百合固金湯可治咳？購買此成藥服用安全嗎？
百合固金丸，具有養陰潤肺，化痰止咳的功效。針對肺腎陰虛型燥咳，症見痰少，久咳，咽喉乾痛等症。如屬於風寒痰咳，或痰熱咳嗽初期伴見痰多稠色黃則不適合。
孕婦及哺乳女性能食用百合嗎？
可以，屬於滋補佳品，注意不要過量服用，以免胃脹不適。
這篇文章有用嗎？
15
1
以上內容由 蔡嘉麗 中醫師 提供。內容僅供參考，不能取代合資格的醫護人員給予閣下之個人建議。
相關文章
