番石榴（Guava），學名Psidium guajava，屬桃金孃科，原產於中美洲與南美洲，現廣泛種植於熱帶與亞熱帶地區。果實有綠皮與紅皮品種，果肉分白、粉紅或紅色，味道清甜帶微酸，籽可食用。番石榴可鮮食、榨汁或製成果醬，應用廣泛。
番石榴被譽為「維他命C之王」，營養豐富，以下是其主要成分（每100克可食部分）：
| 營養成分 | 含量（每100克） | 功效 |
|---|
| 維他命C | 約228毫克 | 抗氧化，增強免疫力 |
| 膳食纖維 | 約5.4克 | 促進消化，穩定血糖 |
| 維他命A | 約31微克 | 保護視力與皮膚 |
| 鉀 | 約417毫克 | 調節血壓與心跳 |
| 抗氧化劑（類黃酮） | 約50-100毫克 | 抗發炎，保護細胞 |
番石榴熱量低，每100克約68大卡，主要來自天然果糖。若榨汁（不加糖），每100毫升約50-60大卡。相較其他水果，番石榴熱量適中且營養密度高，是減重與養生的好選擇。
- 超強免疫力：維他命C含量遠超橙子，促進白血球生成，預防感冒。
- 改善消化：高纖維幫助腸道蠕動，緩解便秘與腹脹。
- 穩定血糖：低糖分與高纖維特性，有助控制血糖波動。
- 美膚抗老：維他命C與抗氧化劑促進膠原蛋白生成，減少皺紋。
- 保護心臟：鉀與類黃酮降低血壓與膽固醇，減少心血管疾病風險。
- 抗菌消炎：天然抗氧化成分有助抑制細菌生長，促進傷口癒合。
番石榴雖有益，食用時需注意：
- 不宜過量：每日建議1-2個（約200-300克），過多纖維可能引發腹瀉。
- 避免空腹：酸性可能刺激胃部，建議搭配其他食物。
- 籽粒謹慎：籽雖可食，但過硬可能不易消化，腸胃弱者可吐出。
- 不與高鉀藥物同食：鉀含量高，可能干擾某些藥物效果，需間隔食用。
以下人群應限制或避免食用番石榴：
- 腹瀉患者：高纖維可能加重症狀。
- 胃酸過多者：酸性可能刺激胃黏膜，引發不適。
- 腎病患者：高鉀含量可能增加腎臟負擔，需遵醫囑。
- 對番石榴過敏者：少數人可能出現皮疹或腸胃不適。
1. 番石榴果昔
- 材料：番石榴1個（去籽）、香蕉1根、牛奶200毫升、蜂蜜1茶匙。
- 做法：番石榴切塊，與香蕉、牛奶、蜂蜜放入果汁機打勻，冷藏後飲用。
2. 番石榴沙津
- 材料：番石榴半個（切丁）、小黃瓜1根（切片）、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙。
- 做法：將番石榴與小黃瓜混合，淋上橄欖油與檸檬汁，拌勻即食。
3. 番石榴果醬
- 材料：番石榴2個（去籽切碎）、糖50克、水50毫升。
- 做法：番石榴加水煮軟，加入糖小火熬煮至濃稠，放涼後裝瓶冷藏。
挑選番石榴
- 外觀：選擇表皮光滑、無斑點，綠中帶黃的果實。
- 硬度：輕按有彈性但不過硬，表示成熟。
- 氣味：成熟番石榴有清甜果香，無酸澀味。
- 大小：中等大小（約150-200克）果肉多且味佳。
保存番石榴
- 室溫儲存：未熟果實可放陰涼處1-2週，成熟後盡快食用。
- 冷藏延長：放入冰箱冷藏室，可保存2-3週。
- 冷凍備用：去皮去籽切塊後冷凍，可保存3-6個月，適合製作果昔。
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