榴槤的營養價值令人矚目。它富含碳水化合物，能快速為身體提供能量。榴槤還含有大量的維生素C和B群維生素（如B1、B6），有助於增強免疫力和支持神經系統健康。此外，它富含鉀、鎂和鐵等礦物質，對心血管功能和血液生成有益。榴槤中的天然脂肪（主要是單不飽和脂肪酸）也使其成為高能量的水果選擇。
- 提升能量與改善情緒：榴槤含有高熱量和色氨酸（一種天然氨基酸），能迅速補充能量並促進血清素生成，有助於緩解壓力、改善心情。
- 促進消化與抗氧化：其膳食纖維有助於改善腸道健康，而豐富的維生素C則能清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。
- 支持心血管健康：榴槤中的鉀能幫助調節血壓，減少心臟負擔，對維持心血管系統正常運作有積極作用。
榴槤的熱量頗高，每100克榴槤果肉約含有130至180卡路里，具體取決於品種和成熟度。相較之下，許多常見水果如蘋果（約52卡路里/100克）熱量遠低於榴槤，因此榴槤更適合需要快速補充能量的人，但不建議過量食用。
- 避免與酒精同食：榴槤的高糖分和高熱量若與酒精結合，可能導致胃部不適，甚至影響肝臟代謝，引發身體不適。
- 不宜過量食用：榴槤性熱，過多攝取可能導致「上火」，出現口乾、喉嚨痛或便秘等症狀。
- 不適合高溫烹煮：雖然榴槤可以用於烹飪，但過高溫度可能破壞其營養成分，並使氣味變得更濃烈，影響食用體驗。
榴槤並非適合所有人。孕婦應謹慎食用，因為其高糖分和高熱量可能影響血糖，且性熱特性可能不適合孕期體質。患有糖尿病或腎病的人也應避免，因榴槤的高糖分和高鉀含量可能加重病情。此外，對榴槤過敏者應完全禁食，以免引發過敏反應，如皮膚發紅或呼吸困難。
榴槤的吃法多樣，能滿足不同喜好。新鮮榴槤果肉可直接食用，享受其濃郁香氣和滑膩口感。喜歡甜食的人可以將其製成榴槤冰淇淋、奶昔或蛋糕，增添風味。在東南亞，榴槤常被用於製作榴槤糯米飯或發酵成「tempoyak」（馬來西亞發酵榴槤醬），搭配咖喱或米飯食用。對於怕氣味的人，冷凍榴槤或加工榴槤製品是不錯的選擇，氣味較溫和。
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