娃娃菜又稱迷你白菜，是大白菜的一種變種，屬於十字花科蔬菜。它的葉片翠綠、質地脆嫩，味道清甜，比普通白菜更加細膩。娃娃菜原產於中國，常見於亞洲料理中，因其易於烹煮且營養豐富，近年來在全球飲食中逐漸流行。
娃娃菜富含多種營養素，以下是其主要成分的表格（每100克計）：
| 營養素 | 含量 |
|---|
| 維他命A | 446 µg |
| 維他命C | 45 mg |
| 維他命K | 45.5 µg |
| 膳食纖維 | 1 g |
| 鈣 | 105 mg |
| 鉀 | 252 mg |
娃娃菜的熱量極低，每100克僅約13大卡，是減重者的理想食材。它含水量高達95%，能增加飽足感，且幾乎不含脂肪，適合追求健康飲食的人士。
- 促進骨骼健康：富含維他命K和鈣，有助於骨骼強化，預防骨質疏鬆。
- 增強免疫力：維他命C含量高，能提升身體抵抗力，對抗感冒和感染。
- 抗氧化保護：維他命A和C具有抗氧化作用，幫助清除自由基，延緩衰老。
- 改善消化：膳食纖維促進腸道蠕動，預防便秘，維持消化系統健康。
- 支持心血管健康：鉀含量有助調節血壓，減少心臟負擔。
- 護眼功效：維他命A對視力保護至關重要，減少眼睛疲勞和退化風險。
雖然娃娃菜營養豐富，但也有一些食用注意事項：
- 過量可能脹氣：因含纖維較多，吃太多可能導致腸胃不適或脹氣。
- 避免與高草酸食物同食：如菠菜，否則可能影響鈣吸收。
- 烹煮不宜過久：過長時間加熱會破壞維他命C等營養素，建議輕炒或蒸煮。
以下人群應謹慎食用娃娃菜：
- 甲狀腺疾病患者：娃娃菜屬十字花科，含硫代葡萄糖苷，過量可能影響甲狀腺功能。
- 腎病患者：鉀含量較高，若腎功能不佳，需控制攝取量以免加重負擔。
- 腸胃敏感者：纖維可能刺激腸胃，建議少量食用並觀察反應。
1. 蒜蓉娃娃菜
材料：娃娃菜2顆、蒜頭4瓣、橄欖油1湯匙、鹽少許
做法：
- 娃娃菜洗淨，對半切開。
- 蒜頭切碎，鍋中熱油爆香蒜蓉。
- 放入娃娃菜翻炒3-5分鐘，加鹽調味即可。
2. 娃娃菜清雞湯
材料：娃娃菜3顆、雞胸肉200克、薑片3片、水800毫升、鹽適量
做法：
- 雞胸肉切塊，與薑片放入鍋中，加水煮沸後撇去浮沫。
- 加入洗淨的娃娃菜，小火燉20分鐘。
- 加鹽調味，盛出享用。
3. 娃娃菜沙津
材料：娃娃菜2顆、胡蘿蔔半根、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、蜂蜜少許
做法：
- 娃娃菜和胡蘿蔔洗淨，切絲備用。
- 將橄欖油、檸檬汁、蜂蜜混合成醬汁。
- 蔬菜放入碗中，淋上醬汁拌勻即可食用。
- 挑選：選擇葉片翠綠、無黃斑、根部潔白的娃娃菜，葉子應緊實且無萎縮跡象。
- 保存：將娃娃菜放入保鮮袋，置於冰箱蔬果層，可保存約2-3週。避免受潮，以免葉片腐爛。烹調前再清洗，保持新鮮口感。
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
