咖啡（Coffee）源自咖啡樹（Coffea）的烘焙種子，最早可追溯至9世紀的衣索比亞，如今遍布全球。主要種類包括：
- 阿拉比卡（Arabica）：風味細膩，酸度較高，占全球產量約60%。
- 羅布斯塔（Robusta）：味道濃烈，咖啡因含量高，常用於即溶咖啡。
- 濃縮咖啡（Espresso）：高壓萃取，濃郁且苦中帶甘。
- 拿鐵（Latte）與卡布奇諾（Cappuccino）：加入牛奶，口感溫和。 咖啡的風味因產地、烘焙程度與沖泡方式而異，深受喜愛。
以下是每240毫升（一杯）黑咖啡（無糖無奶）的營養成分：
| 營養成分 | 含量（每240毫升） |
|---|
| 熱量 | 2 大卡 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 蛋白質 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 咖啡因 | 95 毫克 |
| 維他命B2（核黃素） | 0.2 毫克（每日建議量的11%） |
| 維他命B3（菸鹼酸） | 0.5 毫克（每日建議量的2%） |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 鉀 | 116 毫克 |
| 抗氧化劑（多酚） | 豐富 |
黑咖啡每杯（240毫升）僅含2大卡，幾乎無熱量負擔。然而，若加入糖、奶油或奶昔（如拿鐵），熱量可能飆升至100-500大卡不等。純咖啡適合低熱量飲食，但需注意添加物的影響。
- 提升腦力與專注力：咖啡因能阻斷腺苷，刺激中樞神經系統，提升警覺性與記憶力，適合工作或學習時飲用。
- 促進新陳代謝與減重：咖啡因可加速脂肪分解，提高基礎代謝率約3-11%，有助燃燒熱量，支援減重。
- 抗氧化保護：咖啡是飲食中抗氧化劑的主要來源，多酚與咖啡酸能對抗自由基，降低慢性疾病風險。
- 預防第二型糖尿病：長期適量飲用咖啡者罹患第二型糖尿病的風險降低約25%，可能因其改善胰島素敏感性。
- 保護心臟與肝臟：咖啡中的抗氧化劑與鉀可降低中風風險，並減少肝硬化與脂肪肝的發生率。
- 改善運動表現：咖啡因能提升腎上腺素水平，增強肌肉耐力與爆發力，運動前30分鐘飲用效果最佳。
咖啡雖有益，但過量或不當飲用有風險：
- 避免空腹飲用：可能刺激胃酸分泌，引起胃痛或胃食道逆流。
- 不宜晚間過量：咖啡因半衰期約5小時，睡前飲用可能導致失眠。
- 勿與酒精混飲：可能掩蓋酒精影響，增加過量飲酒風險。
- 高溫萃取損失營養：過度烘焙可能減少抗氧化劑含量。
以下人群應限制或避免飲用咖啡：
- 孕婦與哺乳期婦女：每日咖啡因攝取應低於200毫克，以免影響胎兒或嬰兒。
- 焦慮症或心悸患者：咖啡因可能加劇症狀，甚至引發心律不整。
- 胃潰瘍或腸躁症患者：刺激性可能惡化消化道問題。
- 兒童與青少年：過量咖啡因可能影響神經發育。
挑選技巧：
- 咖啡豆：選擇烘焙日期新鮮（1個月內最佳）、氣味濃郁的豆子，避免過度油亮的深烘豆。
- 即溶咖啡：挑選無添加糖或人工香料的產品。
- 產地：單一產地（如哥倫比亞、衣索比亞）風味更純正。
保存方法：
- 咖啡豆：置於密封罐中，避光、避潮，室溫保存可達1個月，冷凍可延長至3個月。
- 研磨咖啡：密封後冷藏，使用前回溫，避免風味流失。
- 沖泡咖啡：現泡現喝，放置超過1小時風味與營養下降。
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