甚麼是茯苓？
茯苓是一種多孔菌科真菌的乾燥菌核。它含有多種成份，包括茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽鹼、組胺酸和麥角甾醇等，主要產於中國的雲南、湖北和四川等地區。
茯苓的功效及好處
- 滲濕利水：茯苓可以用作於治療各種水腫。它可以促進體內積聚的水分排出，從而減輕水腫症狀。
- 健脾和胃：主要用於治療脾胃虛弱、食少納呆、倦怠乏力、大便溏爛等問題。
- 寧心安神：主要用於治療心悸失眠等與神經系統有關的問題。它可以幫助平衡情緒，減輕焦慮和壓力，並幫助人們更好地入睡。
茯苓製成品的種類及其分別
茯苓原料，俗稱「雲苓」、「松苓」或「茯靈」，是一種寄生在松樹根上的菌類植物，形狀類似甘薯，外皮為黑褐色，內部為白色或粉紅色，其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，通常寄生於馬尾松或赤松的根部，新鮮採收後切成薄片或丁狀，曬乾後即可入藥。除此之外，茯苓還有其他藥用種類 :
- 茯苓萃取粉：茯苓經過洗淨烘乾粉碎，以低溫煎煮法提煉，過篩濃縮至流浸膏，再以噴霧乾燥或真空乾燥，最後粉碎過篩而成。
- 茯苓萃取膠囊：茯苓經過洗淨烘乾粉碎過篩入膠囊。
- 茯苓萃取液：以乙醇水溶液萃取的精華液。
甚麼人適合進食茯苓？
茯苓被中醫學認為可用來調節體內的水分代謝，因此特別適合那些有水腫浮腫、脾胃虛弱等問題的人士進食。另外，茯苓還被用於治療心悸失眠等與神經系統有關的症狀，幫助平衡情緒、促進睡眠。
茯苓的禁忌和副作用
首先，汗多陰虛人士需慎服茯苓，而對茯苓過敏人士，自覺咽乾口燥舌紅無苔人士更加是不適合食用茯苓或茯苓製食品。
對於普通人士來說，服用過量的茯苓會有機會出現小便增多，排出身體需要的水份的情況。
茯苓的正確食法
就如上面所說，每次食用適量的茯苓才是對身體最健康的食用習慣。茯苓的最隹的食用量是15-30g。
食譜建議
五指毛桃茯苓湯
【材料】五指毛桃50g、茯苓30g、薏苡仁70g、豬骨400g、紅棗5粒(去核)、枸杞10g
【做法】豬骨洗淨汆水後，上述材料洗淨，加入1.5L清水入煲中，水滾後放入材料，轉中小火煮1小時加鹽調味，適溫飲用。
【功效】健脾祛濕。
如何選擇茯苓？
茯苓晾乾後可制成「茯苓片」、「茯苓塊」、「茯苓卷」。茯苓外形多為圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一，外皮薄，顏色棕褐或黑棕，表面有皺紋和縊縮，有時會有部分脫落。茯苓質地堅實，斷面呈顆粒狀，靠近邊緣呈淡紅色，內部是白色的，有些地方會有細小的蜂窩狀孔洞。
有些茯苓中間會有松根，稱為「獲神塊」。氣味微弱，味道淡，嚼起來有些粘牙。最好選外皮色棕褐、紋路細致、沒有裂縫、斷面白色細膩、粘牙力強的茯苓。
常見問題
茯苓是四季皆宜的食材嗎?
「四季脾旺不受邪」，一年四季中，如果脾胃的功能旺盛，人就不容易受到病邪的侵襲。茯苓最為人所知的功效是「健脾利濕」，能幫助調養脾氣。中醫認為脾胃是負責吸收、運送營養津液至五臟六腑的重要系統，讓人體得以正常運作。當脾虛的時候，這些津液就可能會滯留在體內，濕毒內積容易生病，造成身體水腫、精神不濟、大便溏爛等症狀。
茯神又是甚麼？ 和茯苓的分別在哪？
茯神為多孔菌科臥孔屬植物茯苓的菌核，是寄生在松樹的真菌，藥用部分為乾燥的菌核體之抱有松根者。採收後整顆直接切片的茯神，包含了茯苓皮、赤茯苓、白茯苓及松樹根，安神定心的效果最佳，可用來治療失眠，而白茯苓為削去外皮、位於菌核內部的白色部位，多用於治療消化不良，利濕消水腫。
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